|
|
Huitre Chaudes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 20 oesters
- 100 gesnipperde sjalot
- 15 gr boter
- 150 ml creme fraiche
- versgemalen witte peper
- ? tl kerriepoeder
- 1 el cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de oesters open, vang het vocht op en laat de oesters in de onderste schelp liggen. Doe de gesnipperde sjalot met het vocht van de oesters in een pan. Voeg de boter toe. Laat deze saus tot de helft inkoken. Laat de grill heet worden. Roer de creme fraiche door de saus, breng het mengsel op smaak met peper, kerrie en cognac en laat het inkoken tot twee derde.
Leg op elk bord 5 oesters (eventueel op grof zeezout), schep in elke schelp wat saus en gratineer de oesters onder de grill.
Serveer meteen
|
|
|